대표 제품
EAT LOW · LIVE HIGHChapter 01 — Story
Chapter 01 · 브랜드
작지만, 정직하게
숙성합니다.
패러미트는 크지 않은 브랜드입니다. 대신 원육 한 덩이를 대하는 태도만큼은 타협하지 않습니다. 좋은 고기는 결국 시간이 만든다는 단순한 믿음으로 시작했습니다.
항온·항습 숙성실에서 고기는 스스로 수분을 내보내고, 조직은 천천히 부드러워지며, 풍미는 안으로 응축됩니다. 우리는 그 과정을 앞당기지 않습니다. 정해진 시간을 그대로 지키는 것 — 그것이 패러미트가 지키는 유일한 원칙입니다.
화려한 수식어보다, 접시 위에서 확인되는 맛으로 말하고 싶습니다.
Chapter 02 · 핵심 공정
0
시간
(21일) 드라이에이징 · 특허 공정
(21일) 드라이에이징 · 특허 공정
단 하루도 줄이지 않습니다. 504시간 동안 온도, 습도, 풍속을 정밀하게 관리하며 원육을 숙성해 깊은 풍미와 부드러운 조직감을 완성합니다.
01
원육 선별
엄격한 기준으로 원육 상태를 확인하고, 숙성에 적합한 개체만 선별합니다.
02
항온항습 숙성
504시간 동안 온도·습도·풍속을 정밀 제어하며 특허 공정으로 숙성합니다.
03
표면 트리밍
숙성이 끝난 겉면을 정교하게 다듬어 순수한 속살만 남깁니다.
04
컷팅
부위별 결과 두께를 고려해 최적의 형태로 정형합니다.
Why Parameat
숫자와 시간이
증명하는 차이
포화지방 약 35% 감소
1++ 등급 대비 포화지방 함량을 낮춰, 부담 없이 즐기는 미식을 지향합니다.
더 깊은 풍미와 감칠맛
504시간의 숙성이 조직 안의 수분을 덜어내고 감칠맛을 응축시킵니다.
프리미엄 미식 & 캠핑에 최적
테이블 위 파인다이닝부터 야외 캠프파이어까지, 어디서든 존재감 있는 한 접시.
미식가를 위해
같은 재료라도,
시간이 다르면 다른 맛이 됩니다.
좋은 재료를 알아보는 미식가에게 504시간은 숫자가 아니라 맛의 근거입니다. 씹을수록 열리는 풍미와 부드러운 결이 patient한 미각을 만족시킵니다.
캠핑족을 위해
불 앞에서,
가장 정직한 한 컷.
불멍과 함께하는 저녁, 두툼하게 손질된 패러미트 한 컷이면 충분합니다. 손질과 보관이 편리해 야외에서도 손쉽게 프리미엄 한 끼를 완성할 수 있습니다.
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